Infolettre – Recette janvier 2018

Janvier 2018

Insalata d'orzo con limone

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d'orge perlé
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou légumes
½ poivron vert, en cubes
½ poivron rouge, en cubes
1 ognon vert, ciselé
1 gousse d'ail hachée finement
15 ml (1c. à soupe) d'huile de canola (ou tournesol)
250 ml (1 tasse) de maïs en grains, surgelé
250 ml (1 tasse) de persil italien frais, ciselé
30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
Le jus et le zeste d'un citron
15 ml (1c. à soupe) de miel
Sel et poivre, au gout
Tranches de fruits pour décorer (facultatif)

Recette Insalata d'orzo con limone

Préparation

1. Dans une casserole, verser l'orge et le bouillon. Amener à ébullition.
2. Faire cuire à feu moyen-doux pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé par l'orge, et que ce dernier soit tendre.
3. Réserver l'orge cuit dans un bol, au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, faire revenir les poivrons, l'ognon vert et l'ail avec l'huile de canola dans un poêlon pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons s'attendrissent.
5. Ajouter le maïs surgelé et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen, juste assez pour réchauffer le maïs.
6. Dans un saladier, mélanger les légumes cuits avec l'orge refroidi.
7. Ajouter le persil ciselé, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le miel, puis saler et poivrer au gout.
8. Servir avec des fruits pour une dose additionnelle de vitamines !

Truc de pro : pour la cuisson, sélectionnez une huile qui tolère bien la chaleur. Les huiles de canola ou de tournesol sont tout indiquées.

Création de Geneviève Nadeau, nutritionniste et directrice de l'alimentation Pacini

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