Il cavolo ricciuto : le kale, un légume à découvrir, encore et encore…

Il cavolo ricciuto : le kale, un légume à découvrir, encore et encore…

Considéré comme l’un des choux les plus anciens, ce légume européen, toujours très populaire en Italie, regorge d’éléments nutritifs (fibres, vitamines A, B, C et K, potassium…), et compte de nombreux antioxydants qui en font un aliment de choix dans la prévention de certains cancers.

Riche en fibres solubles, intégrer le chou kale à son alimentation peut aussi contribuer à baisser le mauvais cholestérol et améliorer ainsi la santé cardiovasculaire. Saviez-vous que le kale possède une forte teneur en calcium ? Ce légume permet donc de préserver la santé des os.

Si vous le mangez cru, le kale a besoin d’un peu de tendresse : massez-le délicatement avec de l’huile d’olive pour une expérience gustative incomparable. Déshydratées, les feuilles de kale se transforment en « chips » nutritives et savoureuses. Une collation d’après-midi originale, encore plus délicieuse lorsque le kale séché est saupoudré de sel de mer et de sucre d’érable.

Le kale est tout simplement delizioso!

Geneviève Nadeau, nutritionniste et directrice de l’alimentation Pacini

Menu