Panzanella aux tomates du jardin et basilic frais

Par Geneviève Nadeau, Dt.P.

Ingrédients :
– 2 tomates jaunes*
– 4 tomates rouges
– ½ petit oignon rouge
– 1 gousse d’ail, hachée finement
– 2 tranches épaisses de pain de miche, rassies
– Environ une douzaine de feuilles de basilic frais
– 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
– 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
– 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
– 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
– Sel et poivre, au goût

Préparation :
1. Couper les tomates et les oignons grossièrement.
2. Déposer les légumes dans un saladier.
3. Ajouter l’ail haché, le pain et le basilic frais. Mélanger.
4. Dans un petit bol, fouetter l’huile avec le vinaigre et le reste des ingrédients.
5. Verser sur le mélange de légumes et pain, puis mélanger.
6. Attendre 15-20 minutes avant de servir, pour laisser au pain le temps de s’imbiber du jus des tomates et de la vinaigrette.

Truc gourmand : un pain rassis, c’est un pain qui s’est, en d’autres mots, déshydraté. Vous pouvez simplement laisser votre pain dans une assiette au réfrigérateur, sans le couvrir, pendant une journée pour le laisser dessécher. Vous pouvez également le faire griller au four : avec la chaleur, le pain perdra un peu d’eau et deviendra croustillant!

Astuce de saison: plutôt que d’utiliser une gousse d’ail dans cette recette, profitez des récentes récoltes estivales en hachant très finement de la fleur d’ail. Il s’agit de la tige issue du bulbe de l’ail qui, si on ne la cueillait pas, donnerait une jolie fleur.

*Vous ne trouvez pas de tomates jaunes ? Utilisez simplement 6 tomates rouges.

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