Martin Harvey a littéralement grandi dans les restaurants. Dès l’âge de 8 ans, il donne régulièrement un coup de main au restaurant McDonald’s de son père, premier franchisé de cette chaîne à Rimouski. À 15 ans, il occupe tous les postes de la brasserie Le Bavarois à Québec, achetée par son père après avoir vendu le McDo. Puis, en 1992, alors qu’il est au début de la vingtaine, il se joint à son frère Alain, qui avait acquis en 1986 la toute première franchise de la nouvelle chaîne de restaurants Pacini, à Trois-Rivières…
